Kita semua tahu bahawa wain dibuat dari anggur, tetapi mengapa kita dapat merasakan buah -buahan lain seperti ceri, pir dan buah semangat dalam wain? Sesetengah wain juga boleh mencium bau mentega, berasap dan ungu. Di manakah perisa ini datang? Apakah aroma yang paling biasa dalam wain?
Sumber aroma wain
Sekiranya anda mempunyai peluang untuk melawat kebun anggur, pastikan anda merasai anggur anggur, anda akan mendapati bahawa rasa anggur dan wain sangat berbeza, seperti rasa anggur chardonnay segar dan rasa wain Chardonnay sangat berbeza, kerana wain Chardonnay cenderung mempunyai rasa apel, lemon dan mentega, jadi mengapa?
Para saintis telah mendapati bahawa aroma wain dihasilkan semasa proses penapaian, dan pada suhu bilik, alkohol adalah gas yang tidak menentu. Semasa proses volatilisasi, ia akan terapung ke hidung anda dengan aroma yang kurang padat daripada udara, jadi kita boleh menciumnya. Hampir setiap wain mempunyai pelbagai aroma, dan pelbagai aroma mengimbangi satu sama lain, sehingga mempengaruhi rasa seluruh wain.
Aroma buah wain merah
Rasa wain merah boleh dibahagikan kepada 2 kategori, rasa buah merah dan rasa buah hitam. Mengetahui cara membezakan antara pelbagai jenis aroma yang berguna untuk merasa buta dan memilih jenis wain kegemaran anda.
Secara umum, wain merah berwarna gelap, mempunyai aroma buah hitam; manakala wain merah berwarna yang lebih ringan dan ringan mempunyai aroma buah merah. Terdapat pengecualian, seperti Lambrusco, yang biasanya ringan dan ringan dalam warna, namun rasa seperti blueberries, yang biasanya rasa buah gelap.
Aroma buah dalam wain putih
Rasa lebih banyak lagi kita mendapat pengalaman dalam rasa wain, semakin kita dapati kesan terroir pada rasa wain. Sebagai contoh, walaupun aroma wain Chenin Blanc pada umumnya dikuasai oleh aroma epal dan lemon, berbanding dengan Chenin Blanc di Anjou di Lembah Loire Perancis dan Chenin Blanc di Afrika Selatan, kerana iklim panas, anggur Chenin Blanc lebih masak dan berair, jadi wain yang dihasilkan mempunyai aroma yang lebih matang.
Pada masa yang akan datang, anda minum wain putih, anda boleh memberi perhatian khusus kepada aroma dan rasa, dan meneka pada kematangan anggur.f wain putih terutamanya dibahagikan kepada dua jenis: rasa buah pokok dan rasa buah sitrus.
Terdapat juga beberapa campuran merah dengan aroma kedua-dua buah-buahan hitam dan merah, sebagai contoh, Grenache-Syrah-Mou dari Cotes du Rhone di Perancis contoh biasa ialah campuran Mourvedre (GSM), di mana Grenache Grapes membawa aroma buah merah lembut ke wain; Syrah dan Mourvèdre membawa aroma buah hitam.
Faktor yang mempengaruhi persepsi orang terhadap aroma
Terdapat seribu dusun dalam seribu pembaca, dan hampir semua orang mempunyai kepekaan yang berbeza terhadap aroma, jadi terdapat beberapa perbezaan dalam kesimpulan yang dikeluarkan. Sebagai contoh, seseorang mungkin merasakan bahawa aroma wain ini sama dengan pir, sementara orang lain mungkin dianggap sama dengan nektar, tetapi setiap orang mempunyai pandangan yang sama pada klasifikasi makro aroma, yang dimiliki oleh aroma buah dan buah; Pada masa yang sama, persepsi aroma kita juga dipengaruhi oleh alam sekitar, seperti ketika kita menyalakan aromaterapi di dalam bilik. Minum di dalam bilik, selepas beberapa minit, aroma wain ditutup, kita hanya boleh mencium aroma aromaterapi
Masa Post: Okt-17-2022