Kunci untuk menyimpan wain adalah persekitaran luaran di mana ia disimpan. Tiada siapa yang mahu menghabiskan kekayaan dan "aroma" kismis yang dimasak di seluruh rumah.
Untuk lebih baik menyimpan wain, anda tidak perlu mengubahsuai ruang bawah tanah yang mahal, yang anda perlukan adalah cara yang betul untuk menyimpan wain. Berikut adalah analisis terperinci mengenai 5 mata suhu, kelembapan, pendedahan, getaran, dan bau di alam sekitar.
Suhu adalah salah satu faktor penting dalam menyimpan wain, disyorkan untuk menyimpan wain pada 12-15 darjah Celcius.
Sekiranya suhu terlalu rendah, asid tartarik dalam wain akan menjadi kristal ke dalam tartrate yang tidak akan diturunkan semula, sama ada melekat pada rim kaca wain atau melekat pada gabus, tetapi ia selamat untuk diminum. Kawalan suhu yang betul boleh mencegah penghabluran asid tartarik.
Sekiranya suhu terlalu tinggi, pada suhu tertentu, wain mula merosot, tetapi tiada siapa yang tahu nombor pasti ini.
Sama pentingnya mengekalkan kestabilan suhu. Komposisi wain akan dipengaruhi oleh perubahan suhu, dan gabus juga akan berkembang dan berkontrak dengan perubahan suhu, terutama gabus lama dengan keanjalan yang lemah.
Kelembapan sejauh mungkin antara 50%-80%
Terlalu basah label wain akan kabur, terlalu kering gabus akan retak dan menyebabkan wain bocor. Pengudaraan yang betul juga perlu, jika tidak, ia akan membiak acuan dan bakteria.
Untuk wain yang dimeteraikan gabus, untuk mengekalkan kelembapan gabus dan kesan pengedap yang baik dari botol wain, elakkan udara memasuki dan menyebabkan wain untuk mengoksidakan dan matang. Botol wain harus selalu disimpan rata untuk membolehkan hubungan antara wain dan gabus. Apabila botol wain disimpan secara menegak, terdapat jurang antara wain dan gabus. Oleh itu, adalah yang terbaik untuk meletakkan wain lurus, dan tahap wain perlu mencapai sekurang -kurangnya leher botol.
Pendedahan juga merupakan faktor penting, disyorkan untuk menyimpan wain dalam keadaan teduh.
Reaksi fotokimia terlibat di sini-lajur cahaya, di mana riboflavin bertindak balas dengan asid amino untuk menghasilkan hidrogen sulfida dan mercaptan, yang mengeluarkan bau bawang dan kubis.
Sinaran ultraviolet jangka panjang tidak kondusif untuk penyimpanan wain. Sinaran ultraviolet akan memusnahkan tanin dalam wain merah. Kehilangan tanin bermakna wain merah kehilangan keupayaan mereka untuk usia.
Champagne dan wain berkilauan sangat sensitif terhadap cahaya. Ini kerana wain yang berumur terlalu banyak adalah tinggi asid amino, jadi botol kebanyakannya gelap.
Reaksi fotokimia terlibat di sini-lajur cahaya, di mana riboflavin bertindak balas dengan asid amino untuk menghasilkan hidrogen sulfida dan mercaptan, yang mengeluarkan bau bawang dan kubis.
Sinaran ultraviolet jangka panjang tidak kondusif untuk penyimpanan wain. Sinaran ultraviolet akan memusnahkan tanin dalam wain merah. Kehilangan tanin bermakna wain merah kehilangan keupayaan mereka untuk usia.
Champagne dan wain berkilauan sangat sensitif terhadap cahaya. Ini kerana wain yang berumur terlalu banyak adalah tinggi asid amino, jadi botol kebanyakannya gelap.
Getaran boleh menjejaskan penyimpanan wain dengan banyak cara
Oleh itu, disyorkan untuk meletakkan wain dalam kedudukan yang stabil.
Pertama sekali, getaran akan mempercepatkan pengoksidaan dan penyejatan bahan fenolik dalam wain, dan membuat sedimen dalam botol dalam keadaan yang tidak stabil, memecahkan rasa indah wain;
Kedua, getaran kekerasan yang kerap akan meningkatkan suhu dalam botol dengan tajam, menanam bahaya tersembunyi penyumbat atas;
Selain itu, persekitaran luaran yang tidak stabil juga akan meningkatkan peluang botol yang dipecahkan.
Bau dalam persekitaran penyimpanan tidak boleh terlalu kuat
Bau persekitaran penyimpanan wain dengan mudah boleh hanyut ke dalam botol melalui liang -liang penyumbat wain (gabus), yang secara beransur -ansur akan mempengaruhi aroma wain.
Ruang bawah tanah lingkaran
The Spiral Wine Cellar terletak di bawah tanah. Bawah tanah lebih baik daripada tanah untuk keadaan semula jadi seperti suhu, kelembapan dan anti-getaran, menyediakan persekitaran penyimpanan terbaik untuk wain yang baik.
Di samping itu, ruang bawah tanah wain swasta spiral mempunyai sejumlah besar wain, dan anda boleh menonton wain di ruang bawah tanah wain sambil berjalan naik tangga.
Bayangkan berjalan di tangga spiral ini, berbual dan mengagumi wain ini ketika anda berjalan, dan juga meraih sebotol wain secukup rasa, hanya memikirkannya adalah indah.
rumah
Ini adalah kaedah penyimpanan yang lebih biasa. Wain boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi tidak selama bertahun -tahun.
Ia tidak disyorkan untuk meletakkan deretan wain di atas peti sejuk, yang dengan mudah boleh digerakkan di dapur.
Adalah disyorkan untuk menggunakan meter suhu dan kelembapan untuk melihat di mana di rumah adalah tempat terbaik untuk menyimpan wain. Cuba pilih tempat di mana suhu tidak berubah terlalu banyak dan kurang cahaya. Juga, cuba mengelakkan gegaran yang tidak perlu, dan menjauhkan diri dari penjana, pengering, dan di bawah tangga.
Menyimpan wain di bawah air
Cara untuk menyimpan wain di bawah air telah menjadi popular untuk seketika.
Wain yang ditinggalkan dari Perang Dunia Kedua ditemui di laut oleh pakar sebelum ini, dan selepas beberapa dekad, rasa wain ini telah mencapai standard teratas.
Kemudian, pembuat wain Perancis meletakkan 120 botol wain di Mediterranean untuk melihat jika penyimpanan bawah air akan lebih baik daripada ruang bawah tanah wain.
Lebih daripada sedozen ladang anggur di Sepanyol menyimpan wain mereka di bawah air, dan laporan menunjukkan rasa sedikit asin dalam wain dengan gabus.
Kabinet wain
Berbanding dengan pilihan di atas, kaedah ini lebih fleksibel dan ekonomik.
Kabinet wain wain digunakan untuk memelihara wain, dan mempunyai ciri -ciri suhu malar dan kelembapan yang berterusan. Seperti sifat termostatik wain bawah tanah, kabinet wain wain adalah persekitaran yang ideal untuk pemeliharaan wain.
Kabinet wain boleh didapati dalam suhu tunggal dan berganda
Suhu tunggal bermakna terdapat hanya satu zon suhu di kabinet wain, dan suhu dalaman adalah sama.
Suhu berganda bermakna kabinet wain dibahagikan kepada dua zon suhu: bahagian atas adalah zon suhu rendah, dan julat kawalan suhu zon suhu rendah biasanya 5-12 darjah Celsius; Bahagian bawah adalah zon suhu tinggi, dan julat kawalan suhu zon suhu tinggi adalah 12-22 darjah Celsius.
Terdapat juga kabinet wain yang disejukkan secara langsung dan disejukkan
Kabinet wain pemampat penyejuk langsung adalah kaedah penyejukan konduksi haba semulajadi. Konveksi semulajadi suhu rendah pada permukaan penyejat mengurangkan suhu di dalam kotak, supaya perbezaan suhu di dalam kotak cenderung sama, tetapi suhu tidak boleh sepenuhnya seragam, dan suhu bahagian dekat dengan titik sumber sejuk rendah, dan suhu bahagian jauh dari sumber sejuk adalah tinggi. Berbanding dengan kabinet wain pemampat udara yang disejukkan, kabinet wain pemampat yang disejukkan langsung akan agak tenang kerana kurang mengaduk kipas.
Kabinet wain pemampat yang disejukkan udara mengasingkan sumber sejuk dari udara di dalam kotak, dan menggunakan kipas untuk mengeluarkan udara sejuk dari sumber sejuk dan meniupnya ke dalam kotak dan kacau. Kipas terbina dalam menggalakkan aliran udara dan peredaran mulia, memastikan suhu seragam dan stabil di ruang yang berbeza di kabinet wain.
Masa Post: Okt-17-2022