Wain, minuman dengan budaya yang kaya dan sejarah yang panjang, selalu mempunyai banyak istilah yang menarik dan pelik, seperti "cukai malaikat", "nafas gadis", "air mata wain", "kaki wain" dan sebagainya. Hari ini, kita akan bercakap tentang makna di sebalik istilah ini dan menyumbang kepada perbualan di meja wain.
Air mata dan Kaki - Mengungkapkan Kandungan Alkohol dan Gula
Jika anda tidak menyukai "air mata" wain, maka anda tidak boleh menyukai "kaki yang indah" sama ada. Perkataan "kaki" dan "air mata" merujuk kepada fenomena yang sama: menandakan daun wain di sisi kaca. Untuk memerhatikan fenomena ini, anda hanya perlu menggoncang kaca wain dua kali, anda dapat menghargai "kaki" yang langsing dari wain. Sudah tentu, dengan syarat ia ada.
Air mata (juga dikenali sebagai kaki wain) mendedahkan kandungan alkohol dan gula wain. Semakin banyak air mata, semakin tinggi kandungan alkohol dan gula wain. Walau bagaimanapun, itu tidak bermakna anda pasti dapat merasakan tahap alkohol di mulut anda.
Wain berkualiti tinggi dengan ABV di atas 14% boleh melepaskan keasidan yang mencukupi dan struktur tanin yang kaya. Wain ini tidak akan membakar tekak, tetapi akan kelihatan seimbang. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kualiti wain tidak berkadar terus dengan kandungan alkohol wain.
Di samping itu, gelas wain kotor dengan noda juga boleh menyebabkan lebih banyak "air mata wain" dalam wain. Sebaliknya, jika terdapat sabun sisa di kaca, wain akan "lari" tanpa meninggalkan jejak.
Tahap Air - Penunjuk penting untuk menilai keadaan wain lama
Semasa proses penuaan wain, dengan peredaran masa, wain secara semulajadi akan volatilize. Penunjuk penting untuk mengesan wain lama adalah "tahap mengisi", yang merujuk kepada kedudukan tertinggi tahap cecair wain di dalam botol. Ketinggian kedudukan ini dapat dibandingkan dan diukur dari jarak antara mulut pengedap dan wain.
Terdapat satu lagi konsep di sini: Ullage. Secara umum, jurang merujuk kepada jurang antara paras air dan gabus, tetapi ia juga boleh mewakili penyejatan beberapa wain lama dari masa ke masa (atau sebahagian daripada penyejatan wain yang berusia di tong kayu oak).
Kekurangan ini disebabkan oleh kebolehtelapan gabus, yang membolehkan sejumlah kecil oksigen masuk untuk mempromosikan pematangan wain. Walau bagaimanapun, semasa proses penuaan yang panjang dalam botol, beberapa cecair juga akan menguap melalui gabus semasa proses penuaan yang panjang, mengakibatkan kekurangan.
Bagi wain yang sesuai untuk diminum pada usia muda, paras air mempunyai sedikit makna, tetapi untuk wain matang yang berkualiti tinggi, paras air merupakan petunjuk penting untuk menilai keadaan wain. Secara umumnya, untuk wain yang sama pada tahun yang sama, semakin rendah paras air, semakin tinggi tahap pengoksidaan wain, dan semakin "lebih tua" ia akan muncul.
Cukai malaikat, apa cukai?
Semasa tempoh wain yang lama, paras air akan berkurang sehingga tahap tertentu. Sebab -sebab perubahan ini sering rumit, seperti keadaan pengedap gabus, suhu apabila wain dibotol, dan persekitaran penyimpanan.
Bagi perubahan objektif seperti ini, orang mungkin terlalu suka wain dan tidak mahu mempercayai bahawa titisan wain yang berharga ini telah hilang tanpa jejak, tetapi mereka lebih suka percaya bahawa ini adalah kerana malaikat juga terpesona oleh wain yang baik ini di dunia. Menarik, menyelinap ke dunia untuk minum wain. Oleh itu, wain halus yang berumur akan sentiasa mempunyai tahap kekurangan tertentu, yang akan menyebabkan paras air jatuh.
Dan ini adalah cukai yang telah diberikan misi oleh Tuhan datang ke dunia untuk menarik. Bagaimana dengannya? Adakah cerita seperti ini membuatkan anda berasa lebih cantik apabila anda minum segelas wain lama? Juga hargai wain di kaca lebih.
Gadis menghela nafas
Champagne sering menjadi wain untuk meraikan kemenangan, jadi ia sering tersilap untuk champagne dibuka seperti pemandu kereta perlumbaan yang menang, dengan gabus melambung tinggi dan wain melimpah. Malah, sommelier terbaik sering membuka sampanye tanpa membuat apa -apa bunyi, hanya perlu mendengar bunyi gelembung yang semakin meningkat, yang mana champagne orang memanggil "nafas seorang gadis".
Menurut legenda, asal -usul "Maiden's Sigh" berkaitan dengan Marie Antoinette, ratu Raja Louis XVI dari Perancis. Mary, yang masih seorang gadis muda, pergi ke Paris dengan champagne untuk berkahwin dengan raja. Apabila dia meninggalkan kampung halamannya, dia membuka sebotol sampanye dengan "bang" dan sangat teruja. Kemudian, keadaan berubah. Semasa Revolusi Perancis, Ratu Marie ditangkap ketika dia melarikan diri ke Arc de Triomphe. Menghadapi Arc de Triomphe, Queen Mary disentuh dan membuka sampanye lagi, tetapi apa yang orang dengar adalah nafas dari Queen Mary.
Selama lebih dari 200 tahun sejak itu, sebagai tambahan kepada perayaan besar, kawasan sampanye biasanya tidak membuat bunyi ketika membuka sampanye. Apabila orang membongkar topi dan mengeluarkan bunyi "mendesis", mereka mengatakan ia adalah keluhan Queen Mary.
Jadi, pada masa akan datang anda membuka Champagne, ingatlah untuk memberi perhatian kepada keluhan gadis -gadis reverie.
Masa Post: Sep-02-2022