Untuk memahami wiski, anda mesti tahu tong yang digunakan, kerana kebanyakan rasa wiski berasal dari tong kayu. Untuk menggunakan analogi, wiski adalah teh, dan tong kayu adalah beg teh. Whiskey, seperti rum, semua semangat gelap. Pada asalnya, semua roh sulingan hampir telus selepas penyulingan. Sebab mengapa mereka dipanggil "semangat gelap" adalah kerana mereka mengekstrak rasa dan warna dari laras kayu. Untuk memahami gaya rasa, anda boleh memilih wain yang sesuai dengan anda. Kali ini, ia juga mudah dikelirukan oleh orang biasa, perbezaan antara wiski dan brendi. Jangan katakan anda tidak faham setelah membacanya!
Kadang -kadang apabila saya datang ke kedai wain, sama ada minuman ringan atau minuman percuma dan ingin memesan beberapa roh, saya mungkin tidak tahu bagaimana memilih wiski dan brendi, sama ada saya mahukan kad hitam atau remy. Belum lagi jenama, kedua -duanya adalah semangat sulingan dengan tahap lebih daripada 40 darjah. Malah, wiski dan brendi juga mudah dibezakan dari citarasa. Secara umumnya, aroma dan rasa brendi mungkin lebih kuat dan lebih manis, kerana bahan pembuatan bir yang berbeza.
Wiski
Whiskey menggunakan bijirin seperti malt, barli, gandum, rai dan jagung, manakala brendi menggunakan buah, kebanyakannya anggur. Kebanyakan wiski berusia di barel kayu, tetapi Brandy tidak semestinya. Jika anda pernah ke rantau wain Perancis, beberapa kawasan yang kaya dengan epal dan pear mempunyai brendi. Mereka mungkin tidak berumur di tong kayu, jadi warna itu telus. Kali ini saya terutamanya bercakap tentang Brandy, yang akan berumur di tong kayu dan dibancuh dengan anggur. Kerana ia dibancuh dengan buah -buahan, Brandy akan menjadi sedikit lebih buah dan manis daripada wiski.
Terdapat perbezaan dalam proses penyulingan. Whiskey hanya menggunakan periuk atau masih berterusan. Yang pertama mempunyai rasa yang lebih kuat, yang terakhir lebih sesuai untuk pengeluaran besar -besaran tetapi rasa mudah hilang; manakala Brandy menggunakan penyulingan Pot Charente purba. Perancis (penyulingan Charentais), rasa juga agak kuat, Charente adalah wilayah Perancis di mana kawasan Cognac (Cognac) terletak, dan brendi yang dihasilkan di kawasan pengeluaran undang -undang Cognac boleh dipanggil Cognac (Cognac), sebabnya bersamaan dengan Champagne.
Yang terakhir adalah tong dan tahun. Dikatakan bahawa lebih daripada 70% rasa wiski berasal dari laras, sementara tong yang berbeza yang digunakan oleh wiski di Scotland, seperti tong bourbon dan sherry, semuanya digunakan tong lama (wiski di Amerika Syarikat menggunakan tong baru) oak), jadi ia mewarisi rasa wain di mana ia dibungkus. Bagi Brandy, terutamanya Cognac, pengaruh tong oak juga menjadi keutamaan. Lagipun, rasa dan warna datang dari tong, dan peranan tong adalah seperti beg teh. Selain itu, Cognac menetapkan bahawa bahan mentah yang digunakan dalam tong mestilah oak dari 125 hingga 200 tahun. Hanya dua oak Perancis yang boleh digunakan untuk tong oak penuaan cognac - Quercus pedunculata dan Quercus sessiliflora. Kebanyakan tong terbuat dari buatan tangan, jadi dari segi kos, cognac lebih mahal daripada wiski.
Dalam proses penuaan, terdapat keuntungan dan kerugian. Whiskey mempunyai "Saham Angel" untuk penyejatan wain, dan Cognac juga mempunyai "La Part des Anges" dengan makna yang hampir sama. Dari segi umur, undang -undang Scotland menetapkan bahawa ia boleh dipanggil wiski selepas ia berusia lebih dari tiga tahun di tong ek. Lebih suka ditandakan dengan "NAS" (bukan usia).
Bagi Cognac, tidak perlu menandakan tahun ini. Sebaliknya, ia ditandakan dengan VS, VSOP, dan XO. VS bermakna 2 tahun dalam tong kayu, manakala VSOP adalah 3 hingga 6 tahun, dan XO sekurang -kurangnya 6 tahun. Dalam erti kata lain, dari sudut pandangan kekangan komersial dan pengawalseliaan, mungkin wiski dengan tahun yang ditandai pada umumnya akan lebih lama daripada cognac. Lagipun, wiski berusia 12 tahun kini dianggap oleh peminum sebagai minuman umum, jadi bagaimana cognac berusia 6 tahun dianggap sebagai minuman? penting. Walau bagaimanapun, beberapa pembuat wain Perancis percaya bahawa Cognac boleh mencapai puncaknya selepas 35 hingga 40 tahun penuaan laras, jadi Cognac yang terkenal mempunyai tahap ini dalam kebanyakan tahun.
Masa Post: Nov-01-2022