Untuk memahami wiski, anda mesti tahu tong yang digunakan, kerana kebanyakan perisa wiski berasal dari tong kayu. Untuk menggunakan analogi, wiski ialah teh, dan tong kayu ialah uncang teh. Wiski, seperti Rum, semuanya adalah semangat Gelap. Pada asalnya, semua roh suling hampir telus selepas penyulingan. Sebab mengapa mereka dipanggil "Roh gelap" adalah kerana mereka mengeluarkan rasa dan warna dari tong kayu. Untuk memahami rasa Style, anda boleh memilih wain yang sesuai dengan anda. Kali ini, mudah juga dikelirukan oleh orang biasa, perbezaan antara wiski dan brendi. Jangan cakap tak faham lepas baca!
Kadang-kadang apabila saya datang ke kedai wain, sama ada minuman ringan atau minuman percuma dan ingin memesan minuman beralkohol, saya mungkin tidak tahu cara memilih Whisky dan Brandy, sama ada saya mahu kad hitam atau Remy. Apatah lagi jenamanya, kedua-duanya adalah roh suling dengan darjah lebih daripada 40 darjah. Malah, Whisky dan Brandy juga mudah dibezakan daripada citarasa. Secara umumnya, aroma dan rasa Brandy mungkin lebih kuat dan manis, kerana bahan pembuatan bir yang berbeza.
wiski
Wiski menggunakan bijirin seperti malt, barli, gandum, rai dan jagung, manakala Brandy menggunakan buah, kebanyakannya anggur. Kebanyakan wiski berumur dalam tong kayu, tetapi Brandy tidak semestinya. Jika anda pernah ke wilayah wain Perancis, beberapa kawasan yang kaya dengan epal dan pear mempunyai Brandy. Mereka mungkin tidak berumur dalam tong kayu, jadi warnanya telus. Kali ini saya terutamanya bercakap tentang Brandy, yang akan berumur dalam tong kayu dan dibancuh dengan anggur. Kerana ia dibancuh dengan buah-buahan, Brandy akan menjadi lebih buah dan manis sedikit daripada wiski.
Terdapat perbezaan dalam proses penyulingan. Wiski hanya menggunakan periuk atau pegun berterusan. Yang pertama mempunyai rasa yang lebih kuat, yang kedua lebih sesuai untuk pengeluaran besar-besaran tetapi rasa mudah hilang; manakala Brandy menggunakan penyulingan periuk Charente purba. Perancis (Charentais Distillation), rasa juga agak kuat, Charente adalah wilayah Perancis di mana kawasan Cognac (Cognac) terletak, dan Brandy yang dihasilkan di kawasan pengeluaran undang-undang Cognac boleh dipanggil Cognac (Cognac), yang sebab adalah bersamaan dalam champagne.
Yang terakhir ialah tong dan tahun. Dikatakan bahawa lebih daripada 70% perisa Whiskey berasal dari tong, manakala tong berbeza yang digunakan oleh Whisky di Scotland, seperti tong bourbon dan sherry, semuanya adalah tong lama terpakai (Whiskey di Amerika Syarikat menggunakan tong baru. ) tong oak), jadi ia mewarisi rasa wain di mana ia dibungkus. Bagi Brandy, terutamanya Cognac, pengaruh tong kayu oak juga menjadi keutamaan. Lagipun, rasa dan warna datang dari tong, dan peranan tong itu seperti uncang teh. Selain itu, Cognac menetapkan bahawa bahan mentah yang digunakan dalam tong mestilah kayu oak dari 125 hingga 200 tahun. Hanya dua oak Perancis boleh digunakan untuk tong kayu oak penuaan Cognac - Quercus pedunculata dan Quercus sessiliflora. Kebanyakan tong diperbuat daripada Buatan Tangan, jadi dari segi kos, Cognac lebih mahal daripada Whisky.
Dalam proses penuaan, ada untung dan rugi. Wiski mempunyai "Bahagian Malaikat" untuk penyejatan wain, dan Cognac juga mempunyai "La Part des Anges" dengan maksud yang hampir sama. Dari segi umur, undang-undang Scotland menetapkan bahawa ia boleh dipanggil Wiski selepas ia berumur lebih daripada tiga tahun dalam tong kayu oak. Lebih suka ditanda dengan "NAS" (Bukan Pernyataan Umur).
Bagi Cognac, tidak perlu menandakan tahun. Sebaliknya, ia ditandakan dengan VS, VSOP dan XO. VS bermaksud 2 tahun dalam tong kayu, manakala VSOP ialah 3 hingga 6 tahun, dan XO sekurang-kurangnya 6 tahun. Dalam erti kata lain, dari sudut pandangan kekangan komersial dan kawal selia, ada kemungkinan Whiskey dengan tahun yang ditandakan secara amnya akan berumur lebih lama daripada Cognac. Lagipun, Wiski berusia 12 tahun kini dianggap oleh peminum sebagai minuman umum, jadi bagaimanakah Cognac berusia 6 tahun boleh dianggap sebagai minuman? perkara. Walau bagaimanapun, sesetengah pembuat wain Perancis percaya bahawa Cognac boleh mencapai kemuncaknya selepas 35 hingga 40 tahun penuaan tong, jadi Cognac yang terkenal mempunyai tahap ini dalam kebanyakan tahun.
Masa siaran: Nov-01-2022