Ini adalah perasaan saya apabila saya mula-mula menemui wain!
Semuanya sama, saya berasa sangat letih…
Tetapi semakin lama anda minum, semakin banyak pengalaman yang anda ada
Anda akan mendapati bahawa citarasa benar-benar struktur ajaib
Wain tidak seperti dulu
Tetapi pelbagai perisa!
Oleh itu, bukanlah wain yang anda minum semuanya sama, tetapi anda tidak cukup mengetahui tentang wain pada mulanya, dan tidak menguasai beberapa kaedah profesional untuk merasainya. Sudah tentu, minum wain adalah perkara yang mudah dan selesa, anda tidak perlu mengambil pangkat pertunjukan profesional sepanjang masa, tetapi bagaimana anda boleh merasai pelbagai rasa wain?
Cuba negara, wilayah dan varieti yang berbezaSemua orang tahu bahawa Cabernet Sauvignon ialah varieti anggur merah yang paling terkenal, tetapi ia mempunyai begitu banyak gaya. Cabernet Sauvignon di Bordeaux Medoc adalah kuat dan penuh, tetapi ia biasanya dicampur dengan Merlot, yang juga mengekalkan rasa lembut dan tidak terlalu tinggi dalam alkohol. Cabernet Sauvignon dari Lembah Napa adalah kuat, berwarna lebih gelap dan lebih tinggi dalam alkohol. Cabernet Sauvignon dari Lembah Maipo di Chile adalah buah-buahan, bersih dan berair. Oleh itu, kawasan pengeluaran terroir yang berbeza akan mewujudkan personaliti berbeza Cabernet Sauvignon, dan anda boleh membezakannya dengan mencuba dan menggunakan citarasa anda sendiri.
Wain penuh dan wain penuh dengan rasa manis yang tidak terlalu masam atau astringen adalah yang paling popular dengan rakan baharu, jadi Grenache, Merlot, Tempranillo, dsb. semuanya adalah pilihan yang baik. Tetapi variasinya boleh menjadi lebih luas, Shiraz (Shiraz) Australia, Pinot Noir (Pinot Noir) New Zealand, Malbec (Malbec) Argentina, Pinotage Afrika Selatan (Pinotage) semuanya mewakili Wain mereka sendiri, jika anda telah terdedah kepada Riesling wain pencuci mulut, anda juga boleh mencuba wain pencuci mulut Muscat, anda juga boleh mencari perbezaan yang besar.
Cuba gred wain yang berbeza
Di mata ramai orang, Bordeaux, Perancis adalah jaminan kualiti. Walau bagaimanapun, Bordeaux mempunyai gred. Terdapat banyak wilayah Bordeaux biasa, dan ia sangat serupa, tetapi ia berbeza daripada wain sub-rantau yang terkenal seperti Margaux dan Pauillac, apatah lagi lajur. Nama kelas. Kerana di sini, lebih kecil dan lebih terperinci nama yang ditunjukkan pada label, lebih baik wain itu biasanya.
Di samping itu, Itali, Sepanyol, Jerman dan negara lain juga mempunyai klasifikasi wain yang ketat. Walaupun piawaian berbeza, semuanya lebih berkualiti. Sebagai contoh, editor menghadiri makan malam Sepanyol beberapa hari lalu dan minum Crianza, Reserva dan Gran Reserva dari kilang wain yang sama. Tempoh penuaan minimum undang-undang adalah masing-masing 2 tahun, 3 tahun dan 5 tahun. Kesemua 3 wain dituangkan ke dalam botol dan disedarkan selama kira-kira 2 jam. The Grand Collection paling mengejutkan saya! Masih terdapat aroma buah yang sangat meriah, dengan tanin lembut dan halus, dengan keamatan dan keseimbangan yang baik di dalam mulut. Wain yang baik adalah jauh lebih rendah, dengan beberapa aroma buah yang hilang, dan juga sedikit rasa cuka. Lihat, gred wain yang berbeza adalah berbeza, dan masuk akal bahawa anda mendapat apa yang anda bayar.
Pastikan wain berada dalam keadaan penyimpanan yang sesuai
Premis kepelbagaian perisa wain ialah wain itu sendiri mestilah dalam keadaan normal. Suhu tinggi adalah "musuh semula jadi" wain. Selepas musim panas yang panas, sebotol Lafite sebenar (Chateau Lafite Rothschild) mungkin rasa yang sama dengan Lafite palsu. Aroma buah hilang, rasa menjadi lebih lemah, dan rasa sayur-sayuran yang dimasak dan kepahitan muncul. rasa. Oleh itu, jangan biarkan keadaan penyimpanan yang tidak sesuai merosakkan wain anda! Suhu penyimpanan yang ideal untuk wain ialah 10-15°C, 12°C adalah yang terbaik, kelembapan terbaik pada 70%, dan elakkan cahaya matahari.
Jika anda bercadang untuk meminumnya dalam jangka masa pendek, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi untuk mengelakkannya daripada diletakkan dengan makanan yang mempunyai rasa yang kuat, seperti bawang putih, bawang merah dan sebagainya, anda boleh membungkusnya dengan bungkus plastik. Sekiranya anda ingin menyimpan wain untuk masa yang lama, lebih baik meletakkannya di dalam kabinet wain suhu malar atau bilik bawah tanah wain peribadi. Walaupun kosnya besar, ia lebih selamat.
Wain Minum wain semasa tempoh minum untuk merasai rasa yang paling asli dan klasik! Seperti orang, wain juga akan melalui pelbagai peringkat belia, perkembangan, kematangan, kemuncak dan kemerosotan. Selepas penuaan, wain memasuki peringkat matang, dan kualitinya secara beransur-ansur mencapai kemuncaknya dan akan bertahan untuk jangka masa tertentu. Tempoh masa ini adalah minuman terbaik. jangkakan. 90% daripada wain dunia tidak sesuai untuk penuaan, ia baik untuk diminum dalam masa 1-2 tahun. Hanya 4% daripada wain premium mempunyai potensi penuaan 5-10 tahun, meninggalkan sangat sedikit wain berkualiti tinggi dengan potensi penuaan lebih daripada 10 tahun.
Oleh itu, kebanyakan wain sesuai untuk diminum dalam tempoh 1-2 tahun. Jika anda membiarkannya terlalu lama, anda tidak akan menghargai rasa segar dan rasa penuh wain. Malah Lafite boleh menjadi wain cuka. Di manakah wangian badam dan ungu klasik? menyengat semasa tempoh minum
Membangunkan kemahiran merasa wain yang betul
Wain merah dengan ais? Tambah Coke? Tambah Sprite? Mungkin ia pernah popular, tetapi pada masa kini fenomena ini sebenarnya semakin kurang, yang juga mencerminkan peningkatan beransur-ansur tahap rasa wain pengguna. Mengenai sebab anda berpendapat bahawa banyak wain adalah sama, ini mungkin kekurangan kemahiran merasa wain.
Rasa wain, perhatikan "lihat, bau, tanya, potong". Sebelum minum, perhatikan kejelasan warna wain, bau sedikit aroma, dan pastikan wain kekal di dalam mulut selama 5-8 saat apabila diminum. Terdapat perbezaan besar antara wain yang tidak baik dan wain yang baik, yang pastinya menyenangkan dan menggembirakan. Sudah tentu, ia mengambil masa yang lama untuk memupuk citarasa dan keupayaan untuk merasai, untuk membentuk set piawaiannya sendiri.
Rasa perbandingan
Terdapat beribu-ribu wain di dunia, kebanyakannya mempunyai personaliti unik mereka sendiri. Perbezaan antara pemula wain dan pakar kebanyakannya bergantung pada pengetahuan dan pengalaman terkumpul wain. Rakan-rakan yang berharap untuk meningkatkan keupayaan merasa boleh memilih variasi yang sama untuk merasa di kawasan pengeluaran yang berbeza. Dalam peringkat lanjutan untuk merasa wain, mereka boleh menjalankan rasa menegak (wain yang sama dari kilang wain yang sama pada tahun yang berbeza) dan Tahap merasa (wain dari kilang wain yang berbeza pada tahun yang sama), merasakan pengaruh penuaan pada wain dan gaya yang berbeza kilang wain yang berbeza. Pembelajaran dan ingatan sebaliknya, kesannya mungkin lebih baik.
Masa siaran: Sep-01-2022