Sesetengah orang yang suka minum wain akan cuba membuat wain mereka sendiri, tetapi anggur yang mereka pilih adalah anggur meja yang dibeli di pasaran. Kualiti wain yang diperbuat daripada anggur ini tentu saja tidak sebaik yang dibuat dari anggur wain profesional. Adakah anda tahu perbezaan antara kedua -dua anggur ini?
Pelbagai jenis
Anggur wain dan anggur meja datang dari keluarga yang berbeza. Hampir semua anggur wain tergolong dalam anggur Eurasia (Vitis vinifera), dan beberapa anggur meja juga berasal dari keluarga ini. Kebanyakan anggur meja, bagaimanapun, tergolong dalam American Vine (Vitis labrusca) dan Muscadine Amerika (Vitis rotundifolia), jenis yang tidak digunakan untuk winemaking tetapi boleh dimakan dan agak lazat.
2. Penampilannya berbeza
Anggur wain biasanya mempunyai kluster padat dan beri yang lebih kecil, manakala anggur meja biasanya mempunyai kelompok longgar dan beri yang lebih besar. Anggur meja biasanya kira -kira 2 kali saiz anggur wain.
3. Kaedah penanaman yang berbeza
(1) Anggur wain
Kebun anggur wain kebanyakannya ditanam di lapangan terbuka. Untuk menghasilkan anggur wain berkualiti tinggi, pembuat wain biasanya kurus untuk mengurangkan hasil setiap anggur dan meningkatkan kualiti anggur.
Jika pokok anggur menghasilkan terlalu banyak anggur, ia akan menjejaskan rasa anggur; dan mengurangkan hasil akan menjadikan rasa anggur lebih pekat. Semakin banyak anggur, semakin baik kualiti wain akan dihasilkan.
Jika pokok anggur menghasilkan terlalu banyak anggur, ia akan menjejaskan rasa anggur; dan mengurangkan hasil akan menjadikan rasa anggur lebih pekat. Semakin banyak anggur, semakin baik kualiti wain akan dihasilkan.
Apabila anggur meja tumbuh, penanam mencari cara untuk meningkatkan hasil anggur. Sebagai contoh, untuk mengelakkan perosak dan penyakit, banyak petani buah akan meletakkan beg di atas anggur yang dihasilkan untuk melindungi anggur.
4. Masa pemilihan berbeza
(1) Anggur wain
Anggur wain dipilih secara berbeza daripada anggur meja. Anggur wain mempunyai keperluan yang ketat pada masa pemilihan. Sekiranya masa pemilihan terlalu awal, anggur tidak dapat mengumpul cukup gula dan bahan fenolik; Sekiranya masa pemilihan sudah terlambat, kandungan gula anggur akan terlalu tinggi dan keasidan akan terlalu rendah, yang akan mudah mempengaruhi kualiti wain.
Tetapi beberapa anggur dituai dengan sengaja, seperti selepas salji jatuh pada musim sejuk. Anggur tersebut boleh digunakan untuk membuat wain ais.
Jadual anggur
Tempoh penuaian anggur jadual lebih awal daripada tempoh kematangan fisiologi. Apabila penuaian, buah mesti mempunyai warna dan rasa yang wujud. Umumnya, ia boleh dipilih dalam tempoh dari bulan Jun hingga September, dan hampir mustahil untuk menunggu sehingga selepas musim sejuk. Oleh itu, anggur meja biasanya dituai lebih awal daripada anggur wain.
Ketebalan kulit berbeza -beza
Kulit anggur wain biasanya lebih tebal daripada kulit anggur meja, yang sangat membantu untuk membuat winemaking. Kerana dalam proses pembuatan wain, kadang -kadang perlu untuk mengeluarkan warna yang cukup, tanin dan bahan rasa polifenol dari kulit anggur, manakala anggur meja segar mempunyai kulit yang lebih kurus, lebih banyak daging, lebih banyak air, kurang tanin, dan mudah dimakan. Rasanya manis dan lazat, tetapi ia tidak kondusif untuk winemaking.
6. Kandungan gula yang berbeza
Anggur meja mempunyai tahap Brix (ukuran jumlah gula dalam cecair) sebanyak 17% hingga 19%, dan anggur wain mempunyai tahap Brix sebanyak 24% hingga 26%. Sebagai tambahan kepada variasi itu sendiri, masa pemilihan anggur wain sering kali lebih awal daripada anggur meja, yang juga memastikan pengumpulan glukosa wain.
Masa Post: Dec-12-2022